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炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和え

  • 77Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和えレシピ

材料(2人分)

  • ほたて貝柱 2個
  • はたけしめじ 30g
  • 少々
  • 少々
  • ほうれん草 50g
  • (A)
  • ・だし汁 50ml
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • ・みりん 小さじ1/2
  • りんご 90g
  • 少々
  • (B)
  • ・米酢 小さじ2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ3/4
  • ・砂糖 少々
  • ・だし汁 小さじ1
  • ほたて貝柱
  • はたけしめじ g
  • 少々
  • 少々
  • ほうれん草 g
  • (A)
  • ・だし汁 ml
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・みりん 小さじ
  • りんご g
  • 少々
  • (B)
  • ・米酢 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・砂糖 少々
  • ・だし汁 小さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ほたて貝柱は塩をしてしばらく置き、水気をふき、金串に刺して炙ります。冷めれば1個を4等分に切ります。
  2. はたけしめじは石突きを取り、小房に分け、塩、酒をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  3. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4~5cmの長さに切ります。合わせた(A)につけておきます。
  4. りんごはくし形に切って皮、芯を取り、酢を加えた熱湯でやわらかくなるまでゆでます(10分)。皮の一部を飾り用に5mm角に切ります。
  5. 熱いうちに(4)のりんごをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、冷水に当てて冷まします。
  6. (5)と(B)を合わせ、水気を切った(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、りんごの皮を散らします。

このレシピのポイント

旬の食材を使った上品な味わいの一品です。ほたて貝柱は金串に刺して炙り、しめじは両面焼きグリルで焼きます。

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