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かぶらのパンナコッタ みかんソース

  • 117Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

かぶらのパンナコッタ みかんソースレシピ

材料(6人分)

  • かぶ(正味) 130g
  • 牛乳 250ml
  • 砂糖 20g
  • 板ゼラチン 6g
  • (A)
  • ・生クリーム 30g
  • ・砂糖 小さじ1
  • (B)
  • ・グラニュー糖 60g
  • ・水 少々
  • みかんジュース 80ml
  • ミント 適量

作り方

  1. かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにし、牛乳、砂糖とともに鍋に入れて煮ます。かぶがやわらかくなるまで煮ます。
  2. 板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻します。
  3. ボウルに(A)を入れ、氷水を当て、七分立てに泡立てます。
  4. (1)がやわらかくなれば火を止めて、水気を切った(2)を加えて溶かし、粗熱を取って、ミキサーにかけ、氷水に当てながら冷やします。
  5. 少しとろみが付けば(3)を加えて混ぜ、器に流し、冷蔵庫で冷やしかためます。
  6. (B)を鍋に入れて熱し、カラメル色になればみかんジュースを加えて軽く煮詰め、冷やします。
  7. (5)に(6)を流し、ミントを飾ります。

このレシピのポイント

かぶは火の通りがよく、煮るとなめらかな舌触りになります。かぶを加えることでカロリーがおさえられ、みかんソースとの相性も良いデザートです。

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