かぶらのパンナコッタ みかんソース
117Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぶの根の部分は、ビタミンCやでんぷんの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼや食物繊維などが豊富です。食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振の予防、改善に役立ちます。
材料（6人分）
かぶ
130g(正味)
牛乳
250ml
砂糖
20g
板ゼラチン
6g
(A)
・生クリーム
30g
・砂糖
小さじ1
(B)
・グラニュー糖
60g
・水
少々
みかんジュース
80ml
ミント
適量
作り方
- 1.かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにし、牛乳、砂糖とともに鍋に入れて煮ます。かぶがやわらかくなるまで煮ます。
- 2.板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻します。
- 3.ボウルに(A)を入れ、氷水を当て、七分立てに泡立てます。
- 4.(1)がやわらかくなれば火を止めて、水気を切った(2)を加えて溶かし、粗熱を取って、ミキサーにかけ、氷水に当てながら冷やします。
- 5.少しとろみが付けば(3)を加えて混ぜ、器に流し、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 6.(B)を鍋に入れて熱し、カラメル色になればみかんジュースを加えて軽く煮詰め、冷やします。
- 7.(5)に(6)を流し、ミントを飾ります。
ワンポイントアドバイス
かぶは火の通りがよく、煮るとなめらかな舌触りになります。かぶを加えることでカロリーがおさえられ、みかんソースとの相性も良いデザートです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 117 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 18.4 |
| 糖質（g） | 18 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 57 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 148 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 11 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 117 | カリウム（mg） | 148 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 3.9 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 18.4 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 18 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 11 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 57 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 15 |
