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ミニステーキの赤ワインソース添え

  • 305Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

ミニステーキの赤ワインソース添えレシピ

材料(4人分)

  • 牛肉(ステーキ用) 4枚(280g)
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 生しいたけ 4枚
  • しめじ 1パック
  • エリンギ 1パック
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • オリーブ油 適量
  • サラダ水菜 適量
  • ラディッシュ 2個
  • (赤ワインソース)
  • ・赤ワイン 80ml
  • ・みりん 大さじ2
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 小さじ1/2
  • ・水 小さじ1/2
  • ヘーゼルナッツ 12個
  • 牛肉(ステーキ用) 枚(1枚=70g)
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 生しいたけ
  • しめじ パック
  • エリンギ パック
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • オリーブ油 適量
  • サラダ水菜 適量
  • ラディッシュ
  • (赤ワインソース)
  • ・赤ワイン ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・塩 少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 小さじ
  • ・水 小さじ
  • ヘーゼルナッツ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
  2. ボウルに(1)を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  3. ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて(160℃ 約15分)、粗く刻みます。
  5. サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
  6. 牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます(約2分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  7. (6)をひと口大に切り、(2)、(5)とともに器に盛り、(3)のソースをかけて、(4)を散らします。

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