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鮮やかペペロナータ

127Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

パプリカのビタミンCやβ-カロテンは、ピーマンの2倍以上、ビタミンEの5倍も含まれています。パプリカの赤い色素成分カプサイチンは、抗酸化作用があり、活性酸素から細胞を守ります。油と一緒にとると効率がよくなります。

材料(2人分)

パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
(A)
・バルサミコ酢
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ1
赤玉ねぎ
30g
アンチョビ(フィレ)
1枚
タイム
少々
ローズマリー
少々
EVオリーブ油
適量

作り方

  1. 1.パプリカは種を取り、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約11分)。焼き上がれば皮をむきます。
  2. 2.(A)を合わせてマリネ液を作り、(1)が熱い間に漬け込んで、しばらく置きます。
  3. 3.(2)を適当な大きさに切って器に盛り、スライスした赤玉ねぎ、細く切ったアンチョビ、タイム、ローズマリーを散らします。上からEVオリーブ油をかけます。

ワンポイントアドバイス

パプリカをグリルで焼くことで、皮もむきやすくなり、甘味も増します。皮は除きますので多少焦げ目がついても大丈夫です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 127
たんぱく質(g) 1.5
脂質(g) 9.6
炭水化物(g) 8.7
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 213
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 3.6
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 129
コレステロール(mg) 3
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 53
エネルギー(kcal)127カリウム(mg)213
たんぱく質(g)1.5亜鉛(mg)0.3
脂質(g)9.6ビタミンE(mg)3.6
炭水化物(g)8.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)129
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)3
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1葉酸(μg)53

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