里いもとれんこんの素焼きの彩りあんかけ
53Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
里いもやれんこんのアク成分のタンニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や殺菌作用があります。またれんこんやパプリカのビタミンCも摂取できるので、風邪予防にもおすすめのレシピです。
材料（4人分）
里いも
4個
れんこん
100g
パプリカ(赤)
15g
パプリカ(黄)
15g
あさつき
3g
(A)
・だし汁
80ml
・砂糖
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・みりん
小さじ1/3
・塩
少々
・片栗粉
大さじ1/2
作り方
- 1.里いもは皮付きのまま半分に切り、れんこんは皮をむいて4等分に切ります。水なし両面焼きグリルで焼きます(焼き時間の長い里いもを奥に、れんこんを手前に並べると取り出しやすくなります。必ず竹串を刺して焼き上がりを確認しましょう)。里いも(上下弱火 約12分)、れんこん(上下弱火 約8分)。
- 2.パプリカは内側の白い部分を削いで厚みを均一にし、2〜3mm角に切ります。あさつきは小口切りにします。
- 3.(A)を鍋に合わせ、火にかけてとろみを付け、(2)を加えます。
- 4.(1)の里いもの皮をむいてさらに半分に、れんこんは4等分に切ります。器に盛り、(3)のあんをかけます。
ワンポイントアドバイス
里いもとれんこんをグリルで焼いて仕上げます。素材の自然な甘味が感じられます。彩りのきれいなあんをかけてどうぞ。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 53 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 10 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 389 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 53 | カリウム（mg） | 389 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 10 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 23 |
