ログイン

旬の食材
なす
豚肉
にんじん
豆腐

和風ハンバーグおろしぽん酢添え

  • 294Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

和風ハンバーグおろしぽん酢添えレシピ

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 100g
  • 鶏ひき肉 120g
  • (A)
  • ・塩 小さじ1/5
  • ・こしょう 少々
  • 玉ねぎ 70g
  • 生しいたけ 小1枚
  • 乾燥ひじき 1g
  • (B)
  • ・溶き卵 1/2個分
  • ・片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 適量
  • レタス 30g
  • パプリカ(黄) 50g
  • 青じそ 2枚
  • スプラウト 15g
  • ミニトマト 2個
  • れんこん(薄切り) 6枚
  • 揚げ油 適量
  • (C)
  • ・大根(おろし) 60g
  • ・ぽん酢しょうゆ 40ml
  • ・だし汁 大さじ2
  • 木綿豆腐 g
  • 鶏ひき肉 g
  • (A)
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • 玉ねぎ g
  • 生しいたけ 枚(小)
  • 乾燥ひじき g
  • (B)
  • ・溶き卵 個分
  • ・片栗粉 大さじ
  • サラダ油 適量
  • レタス g
  • パプリカ(黄) g
  • 青じそ
  • スプラウト g
  • ミニトマト
  • れんこん(薄切り)
  • 揚げ油 適量
  • (C)
  • ・大根(おろし) g
  • ・ぽん酢しょうゆ ml
  • ・だし汁 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、上から重石をのせて水切りします(100gが約80gになります)。ひじきは水に浸けて戻しておきます。
  2. ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、(A)を加え、ねばりが出るまでよくこねます。
  3. (2)にみじん切りにした玉ねぎと生しいたけ、ひじき、(B)を加えてさらにこねます。(焼いた時に型くずれがおきないよう、しっかりねばりが出るまでこねましょう。)
  4. (3)を小判形に成形します。生地作りのポイントは、両手でキャッチボールをするように打ち付けて中の空気を抜きます。中央は焼き上がるとふくらむので、少しくぼませるようにしましょう。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、(4)を入れ、焼き色が付けば裏返します。水(大さじ2)を入れてふたをし、蒸し焼きにします。ハンバーグに弾力が出て、串などで刺し、肉汁が透明になればできあがりです。
  6. レタス、パプリカ、青じそは千切りにします。スプラウトとともに冷水につけてパリッとさせます。ミニトマトは横半分に切ります。
  7. れんこんは素揚げにします(160℃)。
  8. 器に(5)のハンバーグ、(6)の野菜、(7)のれんこんを盛り、合わせた(C)をかけます。(C)の酸味をやわらげたい場合は、お好みで砂糖を加えると良いでしょう。

このレシピのポイント

柑橘類のしぼり汁としょうゆを1:1で合わせると簡単に手作りぽん酢しょうゆができます。だし昆布を入れても良いでしょう。(5)のとき、温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。

このレシピを含むおすすめ献立 会員

ピックアップレシピPickUp!

特集New!