ログイン

旬の食材
春キャベツ
鶏肉
ごぼう
豆腐

鯛のタプナードソースのプロヴァンス風

  • 221Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

鯛のタプナードソースのプロヴァンス風レシピ

材料(6人分)

  • 6切れ(360g)
  • (A)
  • ・オリーブ(ブラック) 40g
  • ・アンチョビ 6g
  • ・ケッパー 6g
  • ・にんにく 4g
  • ・オリーブ油 小さじ2
  • ・こしょう 少々
  • パン粉 大さじ3
  • グリーンアスパラガス 6本
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 30g
  • (B)
  • ・エシャロット(みじん切り) 10g
  • ・白ワイン 80ml
  • ・ワインビネガー 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • 切(1切=50g)
  • (A)
  • ・オリーブ(ブラック) g
  • ・アンチョビ g
  • ・ケッパー g
  • ・にんにく g
  • ・オリーブ油 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • パン粉 大さじ
  • グリーンアスパラガス
  • トマト
  • 玉ねぎ g
  • (B)
  • ・エシャロット(みじん切り) g
  • ・白ワイン ml
  • ・ワインビネガー 大さじ
  • パセリ(みじん切り) 小さじ
  • 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. パン粉は、あらかじめオーブンやフライパンでキツネ色になるまで焼き、ローストしておきます。鯛は塩、こしょうをし、しばらくしてから水気をふきます。オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼きます(皮目はカリッとなるくらい、しっかりめに焼きましょう)。
  2. (A)をフードプロセッサーにかけます。
  3. グリーンアスパラガスは、ハカマを取って長さを半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。
  4. オーブン皿に(1)の鯛を皮を上にしておき、(2)を広げてローストパン粉を重ね、オリーブ油をかけ、(3)のグリーンアスパラガスとともに焼きます(230℃ 約7分)。
  5. トマトは種を除いて1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  6. (B)を鍋に合わせて、量が1/4になるまで煮詰めます。オリーブ油を少しずつ加え、塩、こしょうで味を調えてパセリを加えます。一部とって(5)と合わせておきます。
  7. 皿に(4)、(6)の一部を加えた(5)、(6)を盛ります。

このレシピのポイント

エシャロットがなければ玉ねぎで代用しましょう。アンチョビとは、かたくちいわしを塩漬けして熟成させ、オイルに漬けたものです。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!