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鶏肉のローストのトマト風味

  • 327Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

鶏肉のローストのトマト風味レシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 4切れ(400g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • うま味調味料 少々
  • (A)
  • ・マヨネーズ 大さじ1
  • ・マスタード 大さじ1
  • (B)
  • ・パン粉 大さじ6
  • ・パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ・EVオリーブ油 大さじ1
  • しめじ 100g
  • 生しいたけ 4枚
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン 大さじ1
  • ホールトマト(缶詰) 150g
  • コンソメの素 小さじ1/4
  • 1/2カップ
  • クレソン 4本
  • 鶏もも肉 切(1切=100g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • うま味調味料 少々
  • (A)
  • ・マヨネーズ 大さじ
  • ・マスタード 大さじ
  • (B)
  • ・パン粉 大さじ
  • ・パセリ(みじん切り) 大さじ
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • しめじ g
  • 生しいたけ
  • 玉ねぎ(みじん切り) g
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン 大さじ
  • ホールトマト(缶詰) g
  • コンソメの素 小さじ
  • カップ
  • クレソン
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均一にして塩、こしょう、うま味調味料をふります。フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にしてカリカリに焼きます。裏返してサッと焼き、オーブン皿にのせます。
  2. (B)のパン粉をローストしておきます(パン粉をオーブン皿に広げ、予熱なし、180℃ 10分)。(1)の鶏肉の表面に混ぜ合わせた(A)を塗り、合わせた(B)をのせます。
  3. 小房に分けたしめじと千切りにした生しいたけを合わせてボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブ油をまぶしてオーブン皿の隙間に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
  4. (1)のフライパンの脂をふき取ってオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、潰したホールトマト、コンソメの素、水を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に(2)、(3)を盛り、(4)とクレソンを添えます。

このレシピのポイント

鶏肉の代わりに、豚肉、牛肉、白身魚、青魚、鮭などを使ってもよいでしょう。ソースはパスタにも使えます。ベーコンやひき肉を加えてもおいしいです。調理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使えます。(1)のとき、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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