ピラフとグリル野菜添え
303Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
アスパラガスは、疲労回復効果のあるアスパラギンが豊富です。またビタミンCの吸収を助けて美肌効果が期待できるルチンが含まれています。アスパラガスは春が一番ルチンの含有量が多くなります。
材料（6人分）
米
2合
ベーコン
2枚
(A)
・コンソメの素(顆粒)
小さじ1
・塩
小さじ1/2
・バター
10g
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
1/3個
パプリカ(黄)
1/3個
グリーンアスパラガス
3本
えび
6尾
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
卵
3個
バルサミコ酢
適量
作り方
- 1.米は洗って炊飯がまに入れ、水加減して約30分置きます。5mm角に切ったベーコン、(A)、こしょうを加えて炊きます。
- 2.野菜類は適当な大きさに切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルに並べます。
- 3.えびは殻をむいて背わたを取り、塩、こしょう、白ワインをふりかけて野菜とともにグリルで焼きます(上下強火 約6分。※片面焼きの場合 約5～6分加熱後にひっくり返して約3～4分)。
- 4.グリルでゆで卵を作ります。卵はぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包んでグリルで焼きます(上下強火 約10分＋保温 約10分。※片面焼きの場合、片面焼きの場合 は少し長めに加熱して様子を見てください)。冷水につけて冷やし、殻をむきます。※鍋でゆでて作ってもよいでしょう。
- 5.炊き上がった(1)を型で抜いて器に盛り、(3)のえび、野菜類、スライスした(4)、煮詰めたバルサミコ酢で飾ります。
ワンポイントアドバイス
えびはグリルで焼くと、うま味が凝縮され、甘味も増しておいしくなります。おもてなしにもぴったりのレシピです。(2)の時、野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。グリルでゆで卵がカンタンに作れます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 303 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 |
| 脂質（g） | 8.8 |
| 炭水化物（g） | 42.7 |
| 糖質（g） | 41.8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 224 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 137 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 303 | カリウム（mg） | 224 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 8.8 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 42.7 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 41.8 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 137 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 46 |
