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高菜のお焼きパン

  • 184Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

高菜のお焼きパンレシピ

材料(6個分)

  • (A)
  • ・強力粉 150g
  • ・砂糖 10g
  • ・塩 3g
  • ドライイースト 3g
  • (B)
  • ・水 100g
  • ・オリーブ油 10g
  • (高菜フィリング)
  • ・豚ひき肉 120g
  • ・高菜のしょうゆ漬け(刻んだもの) 120g
  • ・ごま油 大さじ1/4
  • (C)
  • ・濃口しょうゆ 大さじ1/2
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・片栗粉 大さじ1/4
  • ・七味唐辛子 少々
  • ごま(白) 大さじ1/2
  • (A)
  • ・強力粉 g
  • ・砂糖 g
  • ・塩 g
  • ドライイースト g
  • (B)
  • ・水 g
  • ・オリーブ油 g
  • (高菜フィリング)
  • ・豚ひき肉 g
  • ・高菜のしょうゆ漬け(刻んだもの) g
  • ・ごま油 大さじ
  • (C)
  • ・濃口しょうゆ 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・七味唐辛子 少々
  • ごま(白) 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 高菜フィリングを作ります。高菜は軽く洗って水気を切ります。フライパンにごま油を入れて豚ひき肉をほぐすように炒め、高菜も加えて炒め、(C)で調味します。ごまを加えて冷まします。
  2. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  3. (B)を(2)に加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。
  4. 薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。
  5. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 生地を円形にのばして高菜フィリングを包み、薄く油(分量外)を塗ったマフィン型に入れます(生地は真ん中を厚めに、周りを薄めにのばします。平らになるようにしてマフィン型に入れましょう)。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。
  7. オーブンシートとオーブン皿をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約13分)。

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