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白身魚のソテーのパプリカソース添え

  • 161Kcal
  • 20分以下

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白身魚のソテーのパプリカソース添えレシピ

材料(2人分)

  • 白身魚(すずきなど) 160g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 強力粉 適量
  • パプリカ(赤) 2/3個
  • 玉ねぎ 30g
  • ブイヨン 100ml
  • オリーブ油 適量
  • にんじん 30g
  • ズッキーニ 30g
  • セロリ 30g
  • クミン 少々
  • イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. 白身魚の皮目に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをします。薄く強力粉をまぶし、フライパンで表面に焼き目を付けます。オーブンに移して、火を通します(220℃ 4分)。
  2. パプリカを水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 9分)、皮をむいて適当な大きさに切ります。
  3. 玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めます。ブイヨンと(2)を加えてしばらく煮ます。ミキサーにかけて細かくし、再び鍋に移します。少し煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。
  4. 野菜は全て細長く切り、オリーブ油でサッと炒めて塩、こしょう、クミンで味を調えます。
  5. 器に(3)のソースを敷き、白身魚をのせます。(4)を置き、イタリアンパセリを飾ります。オリーブ油を回しかけます。

このレシピのポイント

旬のパプリカのソースは甘味が増しておいしいです。パプリカは両面焼きグリルで焼いてから、ミキサーにかけます。(1)の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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