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なすとトマトのバルサミコ酢豚

  • 247Kcal
  • 30分以下

脂質量は?

なすとトマトのバルサミコ酢豚レシピ

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉 150g
  • (下味)
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 少々
  • ・オリーブ油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • なす 150g(2本)
  • 小さじ1/2
  • トマト 大1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • (バルサミコあん)
  • ・バルサミコ酢 大さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・片栗粉 小さじ1
  • ・水 大さじ4
  • オリーブ油 大さじ1
  • 豚ヒレ肉 g
  • (下味)
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • ・オリーブ油 小さじ
  • 片栗粉 大さじ
  • なす g
  • 小さじ
  • トマト
  • 玉ねぎ
  • (バルサミコあん)
  • ・バルサミコ酢 大さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・片栗粉 小さじ
  • ・水 大さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豚ヒレ肉を1cm幅に切り、下味を付けておきます。なすは縦に4~6等分にし、塩でもみ、しばらくおいておき、しっかり水気を絞ります。トマト、玉ねぎはくし形切りにします。バルサミコあんを合わせておきます。※なすから水がたくさん出ているのでよく絞ることが大事です。アクが抜け、歯ごたえもよくなり、水っぽくならず色もきれいに仕上がります。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、片栗粉をまぶした豚肉を焼きます。両面がこんがりと焼けたら取り出します。
  3. (2)のフライパンに残りのオリーブ油(大さじ1/2)を足し、玉ねぎを炒めます。なす、トマトも加え、豚肉を戻し入れます。
  4. (3)のフライパンに合わせておいたバルサミコあんを入れ、弱火にかけ、かき混ぜながら約2~3分煮詰めます。
  5. あんをからめながら全体にとろみがついたら完成です。

このレシピのポイント

さっぱりヘルシーイタリアン酢豚。フライパンひとつで簡単にできます。甘さは控えめですが、バルサミコは火を通すことで、酸味が飛び、甘味が増すので、なすとトマト、豚肉のうま味を引き立て、コクが増し、日本酒ともよく合います。なすから水がたくさん出るのでよく絞ることが大事です。アクが抜け、歯ごたえもよくなり、水っぽくならず色もきれいに仕上がります。

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