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桃と白身魚のカルパッチョ 菊花マリネ添え

  • 165Kcal
  • 20分以下

塩分は?

桃と白身魚のカルパッチョ 菊花マリネ添えレシピ

材料(2人分)

  • 白身魚刺身(のどぐろ・鯛・ひらめ・すずきなど) 80g
  • 1個
  • 少々
  • (菊花マリネ)
  • ・食用菊(ゆで) 50g
  • ・オリーブ油 大さじ1
  • ・ワインビネガー(白) 大さじ1/2
  • ・はちみつ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々

作り方

  1. 魚に軽く塩をふっておきます。桃の皮をむき10個のくし形切りにします。
  2. ※桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意。
  3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。 ※食用菊は、花びらをガクから外し、熱湯に酢小さじ1を入れて1分程ゆでます。ザルにあけて広げ冷まし、水気をとります。
  4. 魚で桃を巻きます。
  5. よく冷やした皿に(3)を並べ、菊花マリネを添え、オリーブ油を回しかけます。 ※ディルやセルフィーユを飾ってもよいでしょう。

このレシピのポイント

さっぱりとした白身魚の刺身と、甘くジューシーな桃がとてもよく合います。桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意しましょう。白身魚は、鯛、ひらめ、すずきなど、お好みの魚でOK。のどぐろでプチ贅沢もいいですね。)。

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