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さばときのこのかんずりトマトソース煮

  • 382Kcal
  • 30分以下

塩分は?

さばときのこのかんずりトマトソース煮レシピ

材料(2人分)

  • さば 200g
  • 生しいたけ 50g
  • しめじ 50g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • かんずり 大さじ1
  • トマトペースト 大さじ1
  • オリーブ(ブラック) 6個
  • オレガノ(ドライ) 小さじ1/4
  • 白ワイン 50cc
  • 150cc
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(できれば強力粉) 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • さば g
  • 生しいたけ g
  • しめじ g
  • 玉ねぎ(みじん切り)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ
  • かんずり 大さじ
  • トマトペースト 大さじ
  • オリーブ(ブラック)
  • オレガノ(ドライ) 小さじ
  • 白ワイン cc
  • cc
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(できれば強力粉) 大さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さばの骨を取り除き、ひと口大に切り、塩、こしょうをふり5分程度置いておきます。生しいたけは4つに切ります。しめじは石突きを取りほぐします。 ※さばに塩・こしょうをしっかりとふっておくことが味に深みを出すコツになります。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、水気をふいて小麦粉(大さじ1)をつけたさばを皮目からこんがりと焼き、取り出しておきます。 ※皮目をこんがりパリッと焼くのがコツです。
  3. (2)のフライパンに残りのオリーブ油(大さじ1/2)を加え、にんにく、玉ねぎを加え弱火でしんなりするまでよく炒めます。きのこ類を加え中火でさらによく炒めます。
  4. (3)へトマトペースト、かんずり、オレガノを加え、全体に絡まるように混ぜながら炒めます。
  5. (4)へ白ワインを加え中火で約1分炒め、水、オリーブを加え2~3分煮込みます。さばを戻し入れ、さらに1~2分煮込み、塩、こしょうで味を調えます。 ※塩、こしょう、かんずりの量はお好みで調整してください。

このレシピのポイント

新潟の伝統調味料かんずりのおつまみレシピ。こんがり焼いたさばに、トマトの酸味とかんずりの辛味をプラスすることで、魚の臭みが消えるので、青魚が苦手な方にもおすすめです。和風ピリ辛トマトソースと日本酒との相性が抜群。塩ゆでしたペンネと和えて、日本酒に合うパスタアレンジも!

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