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ずわいがにと南蛮えびのフラン

  • 148Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

ずわいがにと南蛮えびのフランレシピ

材料(深さ3㎝×直径5㎝ココット4個分)

  • ずわいがに(ゆで) 50g
  • 南蛮えび 4尾
  • 1個
  • 生クリーム 100ml
  • 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. ボウルに卵をほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えよく混ぜ、ザルなどでこします。南蛮えびは、頭を残して皮をむき(卵のところはむかなくてもよい)軽く塩をふっておきます。
  2. ココット(耐熱容器)にずわいがにを入れ、上から(1)のクリームを注ぎ入れます。
  3. フライパン(鍋)に2~3cmの水(分量外)を入れ、(2)を並べ火にかけます。沸騰したら弱火にしふたをして約5分加熱します。周りが少しかたまってきたらOKです。 ※水滴が落ちてこないよう容器にキッチンペーパーをのせるとよいでしょう。
  4. 水気をふいた南蛮えびを(3)のココットに乗せ、さらに4~5分加熱します。表面がかたまってきたら蒸し上がりです。
  5. ※お好みでフラン液に香辛料(ナツメグ・パプリカなど)を加えてもよいでしょう。

このレシピのポイント

フライパンでできる簡単洋風茶碗蒸しレシピ。洋風ですが、蒸し上がりの温かい状態は、ワインよりもむしろ日本酒と合わせるのがおすすめです。トロリとした食感、濃厚でクリーミーな風味、かにのうま味もまた、日本酒によく合います。卵はLサイズ1個に対して、だし汁1カップが基本。卵は常温にもどしておきましょう。生クリームの一部を牛乳にするとサッパリ系に仕上がります。

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