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アスパラガスのポーチドエッグ添え

  • 63Kcal
  • 10分以下

ビタミンは?

アスパラガスのポーチドエッグ添えレシピ

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス 4本
  • 1個
  • パルメザンチーズ 大さじ1/2~1
  • 黒こしょう(あらびき) 適量
  • 粗塩 適量
  • 大さじ1

作り方

  1. アスパラガスの根元をピーラーでむき、塩ゆでします。
  2. 鍋に湯を沸かし、酢を入れ、沸騰したら弱火にし卵を割り入れます。卵白がかたまってきたら、お玉などで形をととのえ、約4~5分加熱しキッチンペーパーの上にのせます。
  3. ※卵を入れる前に菜箸などでぐるぐるとお湯をかき混ぜて渦を作っておくとキレイな仕上がりになります。酢は卵白がかたまりやすいように入れます。
  4. 皿に(1)を盛りつけ、上に(2)を乗せ、パルメザンチーズ、黒こしょう、粗塩をふりかけます。

このレシピのポイント

とろとろの黄身をアスパラにつけながらいただきます。パルメザンチーズとこしょうは多めにかける方がおつまみにはおすすめ。卵をゆでる前に酢を入れることで、卵白がきれいにかたまりやすくなります。卵をおとす前に、菜箸などで湯をぐるぐるかきまぜて渦を作っておくと、卵白がきれいにまとまりやすくなります。

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