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ブロッコリーケーキ

  • 78Kcal
  • 60分以上

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ブロッコリーケーキレシピ

材料(8人分(18cm丸型))

  • ブロッコリー 50g
  • (A)
  • ・薄力粉 20g
  • ・全粒粉 20g
  • ・アーモンドパウダー 20g
  • 卵黄 2個分
  • てんさい糖 10g
  • (B)
  • ・卵白 2個分
  • ・てんさい糖 40g
  • バニラエッセンス 少々
  • てんさい糖(仕上げ用) 小さじ1

作り方

  1. ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。
  2. (A)は合わせてふるっておきます。
  3. 卵黄にてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。
  4. (B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
  5. (3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。
  6. (5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。
  7. 160~170℃のオーブンで20~25分焼きます。

このレシピのポイント

ブロッコリーは、花蕾(からい)に水分が残りやすいので、かるく絞って余分な水けが残らないようにします。メレンゲの力で膨らませるので、角がピンと立つまでしっかり泡立てましょう。ブロッコリーとアーモンドがマッチしたおいしさです!

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