ココナッツクッキー
40Kcal（1枚分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ココナッツには鉄分やカリウム、マグネシウムなどのミネラル分が豊富です。また鉄分と一緒に貧血予防に働く葉酸も含まれるので、特に女性にお勧めです。砂糖には、てんさい糖を使用。てんさい糖は、オリゴ糖を含み、腸の働きを活発にしてくれる効果があります。
材料（12枚分）
ココナッツロング
35g
アーモンドスライス
15g
てんさい糖
30g
薄力粉
5g
溶き卵
1/2個分
作り方
- 1.ココナッツロングとアーモンドスライスは細かく刻みます。
- 2.卵にてんさい糖を入れてよく混ぜ、(1)、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。
- 3.天板にオーブンペーパーを敷き、(2)を小さじ1杯ずつのせ、フォークで平らに広げます。
- 4.160〜170℃に温めたオーブンで12〜15分焼きます。
ワンポイントアドバイス
焼く時は、厚みがあるとパリッと焼き上がらないので、生地をフォークでできるだけ平らに広げて焼くのがポイントです。ココナッツが香ばしく、サクサクとした歯ごたえがおいしいです!
【栄養価（1枚分換算）】
| エネルギー（kcal） | 40 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 3.5 |
| 糖質（g） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 64 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 2 |
| エネルギー（kcal） | 40 | カリウム（mg） | 64 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 3.5 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 2 |
