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パッタイ(タイ風焼きビーフン)

  • 562Kcal
  • 30分以下

塩分は?

パッタイ(タイ風焼きビーフン)レシピ

材料(4人分)

  • センレック(3mm幅のビーフン) 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 厚揚げ(長方形) 1/2個(100g)
  • むきえび 6尾(約25g)
  • 干しえび 15g
  • にら 1/2束
  • もやし 1/2袋
  • にんにく 1片
  • ピーナッツ 30g
  • サラダ油 大さじ2
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ2
  • ・干しえびの戻し汁 80ml
  • ・ナンプラー 大さじ1・1/2
  • ・オイスターソース 大さじ1
  • ・酢 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1・1/2
  • レモン 1/2個
  • センレック(3mm幅のビーフン) g
  • 豚バラ肉(薄切り) g
  • 玉ねぎ
  • 厚揚げ(長方形) 個(1個=200g)
  • むきえび 尾(1尾=4g)
  • 干しえび g
  • にら
  • もやし
  • にんにく
  • ピーナッツ g
  • サラダ油 大さじ
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ
  • ・干しえびの戻し汁 ml
  • ・ナンプラー 大さじ
  • ・オイスターソース 大さじ
  • ・酢 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • レモン
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. センレックはパッケージの説明に従って、ややかために戻します(10~12分が目安)。干しえびは水(1/2カップ・分量外)で戻し、戻し汁はとっておきます。
  2. 豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさ、にらは5cmの長さに切ります。ピーナッツは粗めに刻みます。
  3. ボウルに(A)の材料を混ぜておきます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で香ばしくサッと炒め、取り出しておきます。同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、次に玉ねぎを炒めます。厚揚げ、むきえび、戻した干しえびも加えて炒めます。
  5. センレックを加えてさらに炒め、(3)の調味料を加えて混ぜます。豚バラ肉を戻し、にら、もやしを合わせて強火にして炒め、最後にピーナッツを加えて仕上げます。
  6. 器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。

このレシピのポイント

タイ料理の定番、甘めの味が後引くおいしさ!センレックはややかためにもどすのがポイントです。豚肉はさっと強火で香ばしく炒め、味付け調味料を加えてからは手早く仕上げてください。

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