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タイ風さつま揚げ

  • 229Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

タイ風さつま揚げレシピ

材料(4人分)

  • 白身魚のすり身 300g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・カレー粉 小さじ1
  • ・ナンプラー 大さじ1/2
  • グリンピース(冷凍) 50g
  • しょうが 10g
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 1個
  • 万能ねぎ 1本
  • 揚げ油 適量
  • サニーレタス 2枚
  • トマト 1/2個
  • パセリ 1枝
  • (つけだれ)
  • ・ピーナッツ(みじん切り) 大さじ1
  • ・酢 大さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・水 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ1・1/2
  • ・塩 少々
  • ・にんにく(おろし) 1/2片分
  • ・赤唐辛子(輪切り) 1/2本分
  • ・ラー油 適量
  • 白身魚のすり身 g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・カレー粉 小さじ
  • ・ナンプラー 大さじ
  • グリンピース(冷凍) g
  • しょうが g
  • 片栗粉 大さじ
  • 万能ねぎ
  • 揚げ油 適量
  • サニーレタス
  • トマト
  • パセリ
  • (つけだれ)
  • ・ピーナッツ(みじん切り) 大さじ
  • ・酢 大さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・水 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・にんにく(おろし) 片分
  • ・赤唐辛子(輪切り) 本分
  • ・ラー油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ボウルに白身魚のすり身を入れ、(A)を加えてねばりが出るまで木ベラでしっかり混ぜます。グリンピースはサッとゆでて水気を切り、粗く刻みます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
  2. (1)のすり身にみじん切りにしたしょうが、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のグリンピース、万能ねぎを加えます。
  3. つけだれの材料をボウルで混ぜ合わせます。(市販のスイートチリソースでも代用できます。)
  4. フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を直径8cm程度の平らな円形にし、香ばしくカラッと揚げます。
  5. 器にサニーレタスを敷き、(4)のさつま揚げを盛り付け、くし形に切ったトマト、パセリ、つけだれを添えていただきます。

このレシピのポイント

すり身に調味料や具を加えて混ぜる際は、しっかり混ぜ合わせて粘りが出るようにしてください。生地もなめらかになりますし、揚げる際、割れたりしにくくなります。白身すり身がない場合は、白身魚をフードプロセッサーにかけてください。グリーンピースの代わりにゆでて5mm程度に切ったいんげんでもおいしくいただけます。

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