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ベリーベリーパウンドケーキ

  • 167Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

ベリーベリーパウンドケーキレシピ

材料(18×8×6cmパウンド型1台分)

  • (A)
  • ・全粒薄力粉 100g
  • ・強力粉 100g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ2
  • ・塩 小さじ1/4
  • アーモンドパウダー 30g
  • (B)
  • ・メープルシロップ 50ml
  • ・サラダ油 50ml
  • ・豆乳 200ml
  • (C)
  • ・ブルーベリー(生) 100g
  • ・ラズベリー(生) 100g
  • ・りんごジュース(果汁100%) 100ml
  • ・塩 少々
  • (A)
  • ・全粒薄力粉 g
  • ・強力粉 g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • アーモンドパウダー g
  • (B)
  • ・メープルシロップ ml
  • ・サラダ油 ml
  • ・豆乳 ml
  • (C)
  • ・ブルーベリー(生) g
  • ・ラズベリー(生) g
  • ・りんごジュース(果汁100%) ml
  • ・塩 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (C)の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、10~20分ほど煮詰めてジャムを作っておきます。
  2. ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、アーモンドパウダーも加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  3. 別のボウルに(B)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、(1)のジャムも加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせます。
  4. (2)に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
  5. (4)の生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで、約40分焼きます。途中、上面が焦げそうになったら温度を160℃に下げ、中までよく火を通します。竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がりです。
  6. 焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して10等分に切り分けます。

このレシピのポイント

ブルーベリーとラズベリーの色が鮮やかな、夏向きのケーキレシピです!フレッシュなブルーベリーとラズベリーをりんごジュースで煮ることで、さわやかな風味に仕上がります。生のベリー類が手に入りにくい場合は、冷凍のものや市販のジャムをかわりに使用してもよいでしょう。

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