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根菜ポトフ 豆乳ソース

  • 194Kcal
  • 60分以上

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根菜ポトフ 豆乳ソースレシピ

材料(2人分)

  • かぶ 2個
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ごぼう 1本
  • 干ししいたけ 2枚
  • だし汁 3カップ
  • ひとつまみ
  • (豆乳ソース)
  • ・木綿豆腐 1/8丁(約40g)
  • ・練りごま(白) 小さじ1/2
  • ・豆乳 1/4カップ
  • ・豆みそ 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 干ししいたけは、水で戻しておきます。かぶは縦半分に、葉の部分は5cmの長さに切ります。にんじんは1.5cm厚の輪切りに、玉ねぎは4つ割り、ごぼうは5cmの長さにして縦半分に、干ししいたけは4つに、それぞれ切ります。
  2. 鍋にだし汁と、(1)のにんじん、ごぼう、干ししいたけと塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮ます。玉ねぎとかぶを加え、さらに10~15分煮ます。最後にかぶの葉を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  3. 豆乳ソースの材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかけて混ぜ、なめらかにします。
  4. (2)を器に盛り、(3)のソースをかけます。
  5. ※だし汁を手作りする場合。煮出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。水出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れてひと晩置いて作ります。

このレシピのポイント

あっさり味に煮込んだ根菜、身体がほんわか温まります!煮崩れしやすい、かぶ、玉ねぎを大きめに切り、後から加えてコトコト煮ていきます。煮ている時間に豆乳ソースを作っておくとよいでしょう。

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