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紅茶とドライフルーツジャムのパウンドケーキ

  • 214Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

紅茶とドライフルーツジャムのパウンドケーキレシピ

材料(10人分(20×8.5×7cmパウンド型1台分))

  • (A)
  • ・薄力粉 100g
  • ・全粒強力粉 100g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ2
  • ・自然塩 小さじ1/4
  • オーガニック紅茶(リーフティー) 大さじ1
  • アーモンドプードル 30g
  • (B)
  • ・メープルシロップ 70ml
  • ・豆乳 1カップ (200ml)
  • ・なたね油 1/4カップ(50ml)
  • (ドライフルーツジャム)
  • ・干しプルーン(種無し) 60g
  • ・干しあんず 60g
  • ・干しなつめやし(デーツ) 30g
  • ・りんごジュース(果汁100%) 1カップ (200ml)
  • ・自然塩 小さじ1/4
  • ・シナモンスティック(またはシナモンパウダー少々) 1本
  • (A)
  • ・薄力粉 g
  • ・全粒強力粉 g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ
  • ・自然塩 小さじ
  • オーガニック紅茶(リーフティー) 大さじ
  • アーモンドプードル g
  • (B)
  • ・メープルシロップ ml
  • ・豆乳 カップ(1カップ=2
  • ・なたね油 カップ(1カップ=1
  • (ドライフルーツジャム)
  • ・干しプルーン(種無し) g
  • ・干しあんず g
  • ・干しなつめやし(デーツ) g
  • ・りんごジュース(果汁100%) カップ(1カップ=2
  • ・自然塩 小さじ
  • ・シナモンスティック(またはシナモンパウダー少々)
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ドライフルーツジャムを作ります。プルーン、あんず、なつめやしを5mm角くらいに刻み、鍋に入れます。そこにりんごジュース、自然塩を入れて混ぜ合わせ、シナモンスティックも加えて中火にかけます。煮立ってきたら弱火にしてシナモンスティックを取り出し、15~20分ほど汁気が無くなるまで煮詰めます。
  2. ボウルに(A)の材料をふるい入れます。アーモンドプードルとオーガニック紅茶も加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  3. 別のボウルに(B)の材料を合わせ、泡立て器でよくかき混ぜます。
  4. (2)の粉類に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
  5. パウンド型の内側にオイルスプレー(分量外)をまんべんなくふきつけてから、(4)の生地を底から2cmほどの高さまで流し入れます。型の底面積の大きさにのばした(1)のドライフルーツジャムを入れ、その上から残りの生地を入れます。
  6. ※オイルスプレーが無い場合は、オーブンシートを敷きます。
  7. 170℃に温めたオーブンで40分ほど焼きます。途中、上面が焦げそうになったら160℃に温度を下げ、中まで火を通します。
  8. 焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して、10等分に切り分けます。
  9. ※(1)で作ったドライフルーツジャムは、冷蔵庫で1週間くらい日持ちします。ジャムとして使う場合は、少し汁気を残して仕上げるとよいでしょう。

このレシピのポイント

紅茶の香りとジャムの層の絶妙なハーモニーが楽しめます。ドライフルーツジャムは、レーズンや干し柿を使用してもよいです。シナモンスティック(1本)は、シナモンパウダー(少々)で代用することもできます。基本のパウンドケーキのポイントはこちら

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