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くるみ入りわらび餅

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  • 30分以下

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くるみ入りわらび餅レシピ

材料(2人分)

  • くるみ 20g
  • 黒砂糖 30g
  • わらび粉 30g
  • 150ml
  • きな粉 大さじ1

作り方

  1. くるみはフライパンで炒って、粗く刻みます。
  2. 水とわらび粉を鍋に入れ、木ベラでよく混ぜて溶かし、黒砂糖を加えて混ぜ、中火にかけます。
  3. (2)に(1)を加え、木ベラを常に鍋底に当てながらよく混ぜ、とろみが付いてきたら弱火にします。さらによく混ぜ続け、透明感が出てきたら火を止めます。
  4. (3)が熱いうちに、水でぬらしたスプーンでひと口大ずつすくい、冷水に落とします。冷めたらしっかり水気を切り、器に盛り、きな粉をまぶします。

このレシピのポイント

ふんわりやわらかな食感に仕上がります。わらび粉は、混ぜながら火にかけ続けていると、突然水っぽい状態から重くなって透明感が出てかたまり始めます。手を止めるとダマができやすくなるので、丁寧に混ぜ続けましょう。

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