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はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ

  • 157Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープレシピ

材料(2人分)

  • はと麦 1/4カップ
  • 白きくらげ(乾燥) 2g
  • (A)
  • ・豆乳 1/2カップ
  • ・りんごジュース 1カップ
  • ・はちみつ 小さじ2
  • りんご 1/4個
  • 少々
  • ミント 適宜

作り方

  1. はと麦は、たっぷりの湯(分量外)で30~40分ゆで、やわらかくなったらザルにあげて水気を切ります(圧力鍋がある場合は、2倍の水を圧力鍋に入れて、25分炊きます)。
  2. 白きくらげは水で戻してから鍋に入れ、ひたひたの水を入れて約15分弱火で煮てやわらかくし、冷まします。
  3. ボウルに(A)の材料を入れ、泡立て器で混ぜます。
  4. (3)に(1)、(2)を加え、冷蔵庫で冷やします。
  5. りんごの芯を除き、縦半分に切り、皮付きのまま1cmの厚さのいちょう切りにして、塩水にくぐらせます。
  6. (4)を器に盛り、(5)を加え、上にミントの葉を飾ります。

このレシピのポイント

食感も楽しい爽やかな豆乳スープです!このレシピでは見た目を白いスープに仕上げるため、はと麦は、皮をむいてくだいてある白っぽいものを使用しています。ゆでた、はと麦を使用すると、かみごたえがある仕上がりになります。また、圧力鍋で炊くともっちりした感じに仕上がります。やわらかい歯ごたえをお好みの場合は、圧力鍋で炊くのがおすすめです。

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