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ごぼうとりんごのポタージュ

  • 114Kcal
  • 60分以下

塩分は?

ごぼうとりんごのポタージュレシピ

材料(2人分)

  • りんご 1/4個(50g)
  • ごぼう 10cm(50g)
  • じゃがいも 1/3個(50g)
  • 玉ねぎ 25g
  • サラダ油 3g
  • バター 2g
  • 250ml
  • ブイヨンの素(顆粒) 小さじ1/3
  • ローリエ 1/2枚
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 牛乳 100ml

作り方

  1. りんごはいちょう切り、ごぼうは薄い輪切りにして水にさらします。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
  2. 鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎ、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいも、りんごを加え、サッと炒めます。
  3. 水、ブイヨンの素、ローリエを加え、ふたをして約20分煮込みます。
  4. (3)から飾り用のごぼう(4切れ)、ローリエを除き、ミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻し、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を加え、混ぜながら温めます。
  5. 器に盛り、飾り用のごぼうをのせます。

このレシピのポイント

ごぼうの風味に軽いりんごの酸味がおいしい!野菜は10分くらいでやわらかくなりますが、じっくり煮ると野菜のうま味がしっかり出て、よりおいしくなるので、20分程度は煮るようにしましょう。

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