りんごとオートミールのケーキ
194Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ケーキの中身と飾り用と合わせて、2つのりんごを使います。りんごは、整腸作用のある食物繊維ペクチン、利尿作用のあるカリウムが含まれ、また皮には強い抗酸化力を持つポリフェノールが含まれていて、美容にも健康にもいい食材です。なるべくオーガニックのりんごを使って皮付きのままいただくか、そうでない場合は薄めに皮をむきましょう。
材料（8人分(15×15×5cm角ケーキ型1台分)）
(A)
・りんご
1個
・塩
小さじ1/4
・レモン汁
小さじ1
(B)
・薄力粉
100g
・全粒薄力粉
50g
・オートミール
40g
・塩
小さじ1/4
・ベーキングパウダー
小さじ1
・シナモンパウダー
少々
(C)
・メープルシロップ
1/4カップ(50ml)
・サラダ油
1/4カップ(50ml)
・豆乳
1/4カップ(50ml)
りんご(飾り用)
1個
作り方
- 1.(A)のりんごは皮をむき、8〜12等分のくし形にし、5mmの厚さのいちょう切りにします。(A)の全ての材料を鍋に入れてふたをし、りんごがやわらかく半透明になるまで15〜20分煮ます。
- 2.(B)の粉類をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。
- 3.(C)の材料を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 4.飾り用のりんごは、皮をむいて8等分のくし形に切り、表面に4本くらい切れ目を入れて、塩水(分量外)にくぐらせます。
- 5.(1)のりんご、(2)の粉類、(3)をサックリ混ぜ合わせ、サラダ油(分量外)を塗った型に入れ、(4)のりんごをきれいに並べます。180℃に温めたオーブンで30分焼き、さらにアルミホイルをかぶせて200℃に温度を上げ、約10分焼きます。竹串を刺して生地がついてこないことを確認し、型のまま冷まします。
ワンポイントアドバイス
さわやかな酸味と甘味が口いっぱいに広がります！丸いケーキ型やパウンドケーキ型で焼くこともできます。りんごはオーガニックのものなら、皮つきのままで使ってください。ポリフェノールが摂れますし、色がより鮮やかになり、お勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 194 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 31.8 |
| 糖質（g） | 29.5 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 169 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 194 | カリウム（mg） | 169 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 31.8 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 29.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 9 |
