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ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ

  • 342Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタレシピ

材料(2人分)

  • スパゲッティ 120g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水1Lに対し10g)
  • ポルチーニ茸(乾燥) 4g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1片
  • 豆乳 120ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ) 大さじ1
  • スパゲッティ g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水1Lに対し10g)
  • ポルチーニ茸(乾燥) g
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • 豆乳 ml
  • 小さじ
  • こしょう 適量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ) 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。
  2. 1%の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁の上澄み(汁の底に沈んだものは残します)を加えます。
  3. スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。
  4. スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。
  5. 器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。

このレシピのポイント

ポルチーニの香りが贅沢な気分を演出してくれるヘルシー簡単パスタ!生クリームの代わりに豆乳を使い、ヘルシーに仕上げ、豆乳の優しい風味とポルチーニの香りを楽しんでいただけるパスタです。乾燥のポルチーニが香りとコクを引き出します。豆乳は生クリームのように濃度が出にくいので、たくさん入れずに、パスタに絡む程度に使うのがポイントです。

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