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月餅(げっぺい)

  • 208Kcal
  • 60分以下

塩分は?

月餅(げっぺい)レシピ

材料(6個分(直径6cmのもの))

  • (A)
  • ・粒あん 150g
  • ・練りごま(黒) 小さじ1
  • ・干しプルーン(種抜き) 1個
  • ・干しあんず 2個
  • ・くるみ(生) 大さじ1(刻んだ状態で)
  • ・松の実 小さじ1
  • ・クコの実 小さじ1
  • (B)
  • ・全粒粉 50g
  • ・薄力粉 50g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • てんさい糖 大さじ1・1/2
  • ひとつまみ
  • サラダ油 大さじ2
  • 大和いも 40g
  • 大さじ2
  • みりん(つや出し) 適宜
  • (A)
  • ・粒あん g
  • ・練りごま(黒) 小さじ
  • ・干しプルーン(種抜き)
  • ・干しあんず
  • ・くるみ(生) 大さじ
  • ・松の実 小さじ
  • ・クコの実 小さじ
  • (B)
  • ・全粒粉 g
  • ・薄力粉 g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ
  • てんさい糖 大さじ
  • ひとつまみ
  • サラダ油 大さじ
  • 大和いも g
  • 大さじ2
  • みりん(つや出し) 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (A)で中華あんを作ります。プルーンとあんずは粗く刻みます。くるみと松の実はフライパンで炒って、くるみは粗く刻みます。クコの実は水につけて戻します。
  2. 粒あんに練りごまを加えてゴムベラで混ぜ、(1)も加えてよく混ぜ、6等分して丸めます。
  3. ボウルに(B)をふるい入れ、てんさい糖、塩を入れて混ぜ、サラダ油を加え、手でぐるぐるっと混ぜ、両手ですり合わせながら混ぜます。
  4. (3)にすりおろした大和いもと水を少しずつ加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ、手でひとまとめにします(生地はやわらかめでOKです)。
  5. (4)を6等分して丸め、打ち粉をした台の上でめん棒で直径約9cmにのばします。(2)のあんをのせて生地を少しずつかぶせるようにして包み、口をつまんでしっかりとじます。手で軽く押し潰し、平たく形を整えます。
  6. とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、つや出しにみりんをハケで塗り、170℃に温めたオーブンで約25分焼きます。取り出して天板の上でそのまま冷まします。

このレシピのポイント

ドライフルーツとナッツが入った味わい深いあんが絶妙です。市販のあんは、粒あん、こしあん、お好みでどちらでもOKです。生地は粉っぽさがなくなるまで、しっかりなじませましょう。破れやすい生地なので、あんを包む時、引っぱり過ぎないように気をつけましょう。

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