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きんぴらごぼうロールカツ

  • 361Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

きんぴらごぼうロールカツレシピ

材料(2人分)

  • (基本のきんぴらごぼう) 60g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう 1本(200g)
  • ・にんじん 1/3本(40g)
  • ・ごま油 小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ1強
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・だし汁 大さじ3
  • 豚もも肉(薄切り) 6枚(140g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • (基本のきんぴらごぼう) 60g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう 1本(200g)
  • ・にんじん 1/3本(40g)
  • ・ごま油 小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ1強
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・だし汁 大さじ3
  • 豚もも肉(薄切り) 6枚(140g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。また、ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、60gをここで使用します。
  3. 豚肉は3枚を少しずつずらして重ねて1枚の肉になるように並べ、塩、こしょうをします。半量のきんぴらごぼうを置いて手前から巻き、両端も折り込み、きっちりと包みこみます。もう1本も同様に包みます。
  4. (1)の肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  5. 揚げ油を170℃に熱し、(2)を入れ、転がしながら4~5分かけて揚げ、キツネ色になったら取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。

このレシピのポイント

きんぴらごぼうのアレンジレシピ。ごぼうの歯ごたえがおいしい!カリッと揚ったパン粉とも相性抜群!※きんぴらごぼうはまとめて作っておくと便利です。余ったきんぴらごうぼうは「チャーハン」「牛肉のごぼう炒め煮」などに応用できます。きんぴらごぼうを豚肉で巻くときは、きつめに巻くと切り口がきれいになります。加熱されると豚肉は縮んで隙間ができやすいので、しっかり密着させるように巻きます。お弁当の場合のおかずの一例として、長いもポテトサラダが良いでしょう。

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