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牛肉とごぼうの炒め煮

  • 306Kcal
  • 20分以下

塩分は?

牛肉とごぼうの炒め煮レシピ

材料(2人分)

  • (基本のきんぴらごぼう) 50g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう 1本(200g)
  • ・にんじん 1/3本(40g)
  • ・ごま油 小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ1強
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・だし汁 大さじ3
  • しらたき 1/2袋(100g)
  • しょうが(薄切り) 3枚
  • 絹さや 5枚
  • ごま油 小さじ1
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • (B)
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・水 大さじ2
  • (基本のきんぴらごぼう) 50g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう 1本(200g)
  • ・にんじん 1/3本(40g)
  • ・ごま油 小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ1強
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • ・だし汁 大さじ3
  • しらたき g
  • しょうが(薄切り)
  • 絹さや
  • ごま油 小さじ
  • 牛肉(切り落とし) g
  • (B)
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・みりん 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・水 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  3. しらたきは食べやすい大きさに切って、サッとゆでます。しょうがは千切りにし、絹さやは斜めに2等分にします。
  4. 鍋にごま油を熱し、しょうが、牛肉を入れて炒め、色が変わったら、しらたき、きんぴらごぼう、(B)を加えます。
  5. 混ぜながら煮て、煮汁が少なくなったら絹さやを加え、サッと煮て盛り付けます。

このレシピのポイント

冷めてもおいしい!きんぴらごぼうを使ったアレンジレシピ。甘辛い味で白いご飯がすすみます。※きんぴらごぼうはまとめて作っておくと便利です。余ったきんぴらごうぼうは「チャーハン」「牛肉のごぼう炒め煮」などに応用できます。常備菜として作っておくと、おかずがちょっと足りない時に便利です。お弁当の場合、一緒に入れるおかずの一例としては、だし巻き卵、ほうれん草のおひたしが良いでしょう。

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