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切り干し大根の混ぜご飯

  • 377Kcal
  • 10分以下

塩分は?

切り干し大根の混ぜご飯レシピ

材料(2人分)

  • (基本の切り干し大根の煮物) 70g※作りやすい分量(360g)
  • ・切り干し大根(乾燥) 45g(戻して180g)
  • ・油揚げ 1枚(20g)
  • ・にんじん 4cm(35g)
  • ・だし汁 350ml
  • ・砂糖 大さじ1・2/3
  • ・酒 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • ご飯 丼2杯分(400g)
  • 少々
  • 塩昆布 6g
  • 絹さや 6枚
  • (基本の切り干し大根の煮物) 70g※作りやすい分量(360g)
  • ・切り干し大根(乾燥) 45g(戻して180g)
  • ・油揚げ 1枚(20g)
  • ・にんじん 4cm(35g)
  • ・だし汁 350ml
  • ・砂糖 大さじ1・2/3
  • ・酒 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • ご飯 杯(丼)
  • 少々
  • 塩昆布 g
  • 絹さや
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、70gをここで使用します。
  3. 絹さやはゆでて、斜め千切りにします。
  4. 温かいご飯に塩を混ぜ、塩昆布、切り干し大根の煮物、絹さやを混ぜます。

このレシピのポイント

余った切り干し大根の煮物を簡単アレンジ。塩昆布の塩分が、後から出てくるので、加える塩は少なめにしましょう。一緒にに詰めるお弁当のおかずは、卵焼きや青菜のおひたしがお勧めです。混ぜるだけで簡単!具沢山な味つきご飯。※ここで余った切り干し大根の煮物は「卵の袋煮」「卵焼き」などに応用できます。切り干し大根はまとめて作っておくとお弁当などに便利です。

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