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切り干し大根入り卵焼き

  • 150Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

切り干し大根入り卵焼きレシピ

材料(2人分)

  • (基本の切り干し大根の煮物) 50g※作りやすい分量(360g)
  • ・切り干し大根(乾燥) 45g(戻して180g)
  • ・油揚げ 1枚(20g)
  • ・にんじん 4cm(35g)
  • ・だし汁 350ml
  • ・砂糖 大さじ1・2/3
  • ・酒 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • 2個
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 少々
  • だし汁 大さじ1
  • えだ豆(冷凍) 20g(正味)
  • サラダ油 大さじ1/2
  • (基本の切り干し大根の煮物) 50g※作りやすい分量(360g)
  • ・切り干し大根(乾燥) 45g(戻して180g)
  • ・油揚げ 1枚(20g)
  • ・にんじん 4cm(35g)
  • ・だし汁 350ml
  • ・砂糖 大さじ1・2/3
  • ・酒 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • 個(小)
  • 砂糖 大さじ
  • 少々
  • だし汁 大さじ
  • えだ豆(冷凍) g
  • サラダ油 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  3. 冷凍のえだ豆(無ければグリンピースで代用可)は解凍し、さやからはずします。
  4. 卵は割りほぐし、切り干し大根の煮物、えだ豆、砂糖、塩、だし汁を混ぜます。
  5. 卵焼き器またはフライパンにサラダ油を熱し、(2)の1/3量を流し入れ、半熟状になったら端から巻き、残りも2回に分けて流し入れ、同様に焼きます。
  6. 巻き終わったら、表面に焼き目を付けます。食べやすい大きさに切り分けます。

このレシピのポイント

切り干し大根の煮物のアレンジレシピ。卵液を流し入れる時に、具が偏らないように気をつけましょう。おにぎり弁当でおかずは簡単にしたい時におすすめ!ブロッコリーやミニトマトを添えて彩りも栄養も満足です。具沢山で食べ応え十分、ごちそう卵焼き!※ここで余った切り干し大根の煮物は「卵の袋煮」「混ぜご飯」などに応用できます。切り干し大根はまとめて作っておくとお弁当などに便利です。

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