大豆もやしとほうれん草のナムル
61Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
大豆もやしとほうれん草は、カリウムが豊富な組み合わせです。カリウムは、とり過ぎた塩分を排泄してくれる役目があります。 大豆もやしには、ビタミンC、食物繊維も豊富です。ほうれん草の豊富な鉄分の吸収を良くし貧血予防に役立ちます。
材料（2人分）
大豆もやし
150g
ほうれん草
1/6束(50g)
(合わせ調味料)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1/3
・ごま油
小さじ1
いりごま(白)
小さじ1
作り方
- 1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、大豆もやしをザルに入れてゆで、そのまま取り出して冷まします。
- 2.(1)と同じ湯でほうれん草をゆで、水に取り、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。
- 3.大豆もやしとほうれん草を混ぜて合わせ調味料でよく和え、いりごまを混ぜます。
ワンポイントアドバイス
大豆もやしは、豆の部分がかたいので、普通のもやしより少し長めにゆでます。水っぽくならないようにそのままざるに上げて冷ましましょう。調味料の水分が少なく混ざりにくいので、丁寧に混ぜて味がなじむようにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 61 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 4 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 0.3 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 303 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 119 |
| エネルギー（kcal） | 61 | カリウム（mg） | 303 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 0.3 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 119 |
