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豚もも肉のヘルシー角煮

  • 255Kcal
  • 60分以下

塩分は?

豚もも肉のヘルシー角煮レシピ

材料(4人分)

  • 豚もも肉(ブロック) 400~450g
  • 干ししいたけ 小4枚
  • 絹さや 4枚
  • しょうが(薄切り) 2枚
  • 昆布 1枚(10cm角)
  • 干ししいたけの戻し汁 500ml
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2・1/3
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 小さじ1/3
  • ・水 小さじ1

作り方

  1. 干ししいたけは水に浸して戻し、軸を切り落とします。絹さやはゆでます。
  2. 豚肉は2~3cmの厚さ、4~5cm角の大きさに切って8等分にします。
  3. 鍋に豚肉、干ししいたけの戻し汁(足りない分は水で調整)、昆布、しょうが、酒を入れ、火にかけます。煮立ってきたらアクを除き、紙で落としぶたをして弱火で20分煮ます。干ししいたけ、砂糖、しょうゆを加えてさらに20~25分煮て、煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 昆布は食べやすい大きさに切り、干ししいたけ、絹さやを豚肉に添えて盛り付けます。

このレシピのポイント

普通の角煮の1/3以下のカロリーでうれしい1品です。干ししいたけや昆布のうま味で脂のコクを補います。また、煮汁にとろみをつけることでしっとりと食べられます。

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