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豚もも肉のヘルシー角煮

255Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豚バラ肉ではなく、もも肉で作ることで高カロリーな脂肪分をカットしてカロリーダウン。バラ肉の角煮の1/3以下のカロリーです。肉の脂は飽和脂肪酸を多く含み、コレステロール値や中性脂肪値を上げます。食べ過ぎないように注意しましょう。

材料(4人分)

豚もも肉(ブロック)
400〜450g
干ししいたけ
小4枚
絹さや
4枚
しょうが(薄切り)
2枚
昆布
1枚(10cm角)
干ししいたけの戻し汁
500ml
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2・1/3
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ1/3
・水
小さじ1

作り方

  1. 1.干ししいたけは水に浸して戻し、軸を切り落とします。絹さやはゆでます。
  2. 2.豚肉は2〜3cmの厚さ、4〜5cm角の大きさに切って8等分にします。
  3. 3.鍋に豚肉、干ししいたけの戻し汁(足りない分は水で調整)、昆布、しょうが、酒を入れ、火にかけます。煮立ってきたらアクを除き、紙で落としぶたをして弱火で20分煮ます。干ししいたけ、砂糖、しょうゆを加えてさらに20〜25分煮て、煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 4.昆布は食べやすい大きさに切り、干ししいたけ、絹さやを豚肉に添えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

普通の角煮の1/3以下のカロリーでうれしい1品です。干ししいたけや昆布のうま味で脂のコクを補います。また、煮汁にとろみをつけることでしっとりと食べられます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 255
たんぱく質(g) 24.6
脂質(g) 11.6
炭水化物(g) 11.2
糖質(g) 9.4
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 671
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 1.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 75
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)255カリウム(mg)671
たんぱく質(g)24.6亜鉛(mg)2.4
脂質(g)11.6ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)11.2ビタミンB1(mg)1.05
糖質(g)9.4ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)75
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.2葉酸(μg)19

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