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りんご入りノンオイルカップケーキ

166Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

りんごに含まれるリンゴ酸は、疲労の原因物質である乳酸の分解を促して疲労回復を早め、新陳代謝を高める効果があります。ノンオイルなので、普通のカップケーキよりも約100kcalもマイナスできます。

材料(直径6cmマフィン型5個分)

(りんごのレモン煮)
・りんご
1/2個(100g)
・砂糖
小さじ2
・レモン(いちょう切り)
2枚
・水
小さじ1
(ケーキ生地)
・卵
1個
・砂糖
60g
・プレーンヨーグルト
50g
(A)
・薄力粉
110g
・ベーキングパウダー
小さじ2/3

作り方

  1. 1.りんごはよく洗い、皮付きのまま5mmの厚さのいちょう切りにします。
  2. 2.耐熱ボウルにりんご、砂糖、レモン、水を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)で3〜4分加熱します。レモンを除き、冷まします。
  3. 3.(A)の粉は合わせてふるっておきます。
  4. 4.ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜ、プレーンヨーグルトも加えます。※卵は泡立てなくても大丈夫です。
  5. 5.(4)に(A)をふるい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉っぽさが残っている状態で(2)のりんごを混ぜ、型に流し入れます。
  6. 6.予熱した180℃のオーブンで15〜18分焼きます。竹串を刺して何も付いてこなければできあがりです。

ワンポイントアドバイス

混ぜるだけの簡単ケーキ!りんごは甘酸っぱくて、色がきれいな紅玉がお勧めですが、なければ、手に入る種類で良いでしょう。酸味が少ないものは、レモンを多めに加えて、甘味と酸味のバランスをとると良いでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 166
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 1.7
炭水化物(g) 33.8
糖質(g) 32.9
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 101
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)166カリウム(mg)101
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)1.7ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)33.8ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)32.9ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.3葉酸(μg)8

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