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きのことおからのハンバーグおろしソース添え

  • 232Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

きのことおからのハンバーグおろしソース添えレシピ

材料(2人分)

  • 合いびき肉 120g
  • えのきたけ 60g
  • おから 30g
  • 低脂肪乳 大さじ2
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 溶き卵 1/2個分
  • サラダ油 小さじ2
  • (ぽん酢おろし)
  • ・大根 150g
  • ・ぽん酢しょうゆ 適量
  • (付け合わせ)
  • ・かぶ 2個(130g)
  • ・ブイヨンの素(顆粒) 小さじ1/6
  • ・水 大さじ4
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 合いびき肉 g
  • えのきたけ g
  • おから g
  • 低脂肪乳 大さじ
  • 小さじ
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 溶き卵 個分
  • サラダ油 小さじ
  • (ぽん酢おろし)
  • ・大根 g
  • ・ぽん酢しょうゆ 適量
  • (付け合わせ)
  • ・かぶ 個(1個=130g)
  • ・ブイヨンの素(顆粒) 小さじ
  • ・水 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えのきたけは、細かく刻みます。おからは低脂肪乳に浸します。
  2. ボウルに合いびき肉と塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりが出るまでよく練ります。
  3. (2)に溶き卵、(1)を混ぜ、2等分にして楕円形に形を作ります。
  4. 付け合わせのかぶは皮を厚めにむき、茎を3cmほど付けたまま4~6つ割りにします。鍋にかぶ、ブイヨンの素、水、塩、こしょうを入れ、蒸し煮にします。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、(3)を入れ、強火で1分焼いたら弱火にし、焼き色が付くまで焼きます。裏返したら強火で1分焼き、ふたをして弱火で7~8分焼きます。
  6. 大根はおろし、ザルにあげて余分な水分を切ります。
  7. 皿に(5)、(4)を盛り、ハンバーグの上に大根おろしをのせ、ぽん酢しょうゆをかけます。

このレシピのポイント

ひき肉は塩を加えてよく練ると、肉の繊維がつながりうま味を逃がしません。きのこをたっぷり混ぜても、焼いた時割れにくくなります。ハンバーグの火の通り具合は、竹串をさしてみて透明な汁が出てきたらOKです。カロリー少なめでも、しっかり食べ応えのあるハンバーグです。

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