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さつまいもあんのどら焼き

  • 159Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

さつまいもあんのどら焼きレシピ

材料(6個分(6人分))

  • (さつまいもあん)
  • ・さつまいも 150g(皮をむいた量)
  • ・豆乳 150ml
  • ・てんさい糖 20g
  • ・水 大さじ3
  • ・干しあんず(ソフトタイプ) 2個(20g)
  • (生地)
  • ・卵 1個
  • ・てんさい糖 35g
  • ・はちみつ 20g
  • ・水(はちみつ用) 50ml
  • ・サラダ油 小さじ1/2
  • ・重曹 小さじ1/2(2g)
  • ・水(重曹用) 小さじ1/2
  • ・薄力粉 40g
  • ・全粒粉 40g
  • サラダ油(焼き用) 適量
  • (さつまいもあん)
  • ・さつまいも g(皮をむいた量)
  • ・豆乳 ml
  • ・てんさい糖 g
  • ・水 大さじ
  • ・干しあんず(ソフトタイプ) 個(1個=10g)
  • (生地)
  • ・卵
  • ・てんさい糖 g
  • ・はちみつ g
  • ・水(はちみつ用) ml
  • ・サラダ油 小さじ
  • ・重曹 小さじ
  • ・水(重曹用) 小さじ
  • ・薄力粉 g
  • ・全粒粉 g
  • サラダ油(焼き用) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さつまいもあんを作ります。さつまいもは皮を剥き、1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらします。干しあんずは1個を6~7mm角に切ります。
  2. 鍋にさつまいも、てんさい糖、豆乳を入れて火にかけ、紙の落としぶたをして、さつまいもがやわらかくなるまで15~20分煮ます(煮上がりは、煮汁が少し残る程度になればよいです)。木ベラでさつまいもをざっくりと潰し、水を加えてあんのかたさを調節します。あんずを加えてあんは、6等分にします。
  3. 生地を作ります。はちみつと水を耐熱容器に入れて電子レンジで温め、はちみつが溶けたらサラダ油を加えます。重曹は水で溶いておきます。
  4. ボウルに卵とてんさい糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。薄力粉と全粒粉は作業前に合わせてふるっておき、加える時にさらにふるいながら加えます。泡立て器でなめらかになるまで混ぜて(3)を加えて混ぜ、5~10分置きます。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ペーパータオルで油をきれいにふき取ります。(4)の生地を大さじ1ずつ流し入れ、表面にぷつぷつと穴が開いてきたら裏返してサッと生地を焼きます。同じように12枚焼いておいておきます。
  6. 焼いた生地に(2)のさつまいもあんをのせ、もう1枚の生地ではさみます。

このレシピのポイント

フライパンは油少々を入れて熱したら、きれいにふき取ります。余分な油が残っていると、生地の焼き色がまだらになってしまいます。全粒粉の風味が香ばしい皮に、あんず入りさつまいもあんがよく合います。

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