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豚肉とかぼちゃの炒め物

  • 250Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

豚肉とかぼちゃの炒め物レシピ

材料(2人分)

  • 基本の蒸しかぼちゃ 9~10枚(150g)
  • 豚もも肉(薄切り) 150g
  • 長ねぎ 3cm
  • しょうが(薄切り) 1枚
  • サラダ油 大さじ1
  • (合わせ調味料)
  • ・酒 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・塩 小さじ1/6
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 基本の蒸しかぼちゃ 枚(1枚=約15g)
  • 豚もも肉(薄切り) g
  • 長ねぎ cm
  • しょうが(薄切り)
  • サラダ油 大さじ
  • (合わせ調味料)
  • ・酒 小さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ※(基本の蒸しかぼちゃの作り方)かぼちゃは種とわたを除き、横2等分に切り、8mm~1cm厚のくし形切りにします。※(蒸し器の場合)蒸気の上がった蒸し器にオーブンペーパーを敷いて並べ、6~7分やわらかくなるまで蒸し、取り出して冷まします。(電子レンジ(600W)の場合)かぼちゃは、水をサッとくぐらせ、重ならないように平らな皿に並べ、ラップで覆い、約3分加熱します。ラップをしたまま、粗熱が取れるまでおき、水気を切ります。★前もって作っておき(調理時間外)、ここでは、150g使用します。
  2. ※かぼちゃを切る時、最初に少し電子レンジをかけてから切ると、薄切りにしやすいです。また、約200g単位で作り置きしておくと便利です。
  3. 基本の蒸しかぼちゃは長さを半分に切ります。豚肉は3~4cmの長さに切ります。
  4. 長ねぎ、しょうがは粗みじん切りにします。
  5. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
  6. フライパンに半量のサラダ油を熱し、かぼちゃを炒め、取り出します。
  7. (4)に残りのサラダ油を足し、(2)を炒め、香りが出たら豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、かぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を加え、手早く味をからめます。

このレシピのポイント

豆板醤の辛味がピリッと効いて、かぼちゃの甘味によく合います。※ここで余った蒸しかぼちゃは「かぼちゃの肉巻きフライ」「かぼちゃとソーセージのグラタン」に応用できます。蒸しかぼちゃをまとめて作っておくとお弁当などに便利です。豚肉は切り落としでもOKです。脂身が多い部位は、冷めるとかたまるので、お弁当には脂が少ない部位の方が良いでしょう。

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