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新じゃがのガーリックみそ風味

  • 111Kcal
  • 20分以下

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新じゃがのガーリックみそ風味レシピ

材料(4人分)

  • 新じゃがいも 4個(350g)
  • 絹さや 4枚(8g)
  • 揚げ油 適量
  • (ガーリックみそ)
  • ・みそ 大さじ1
  • ・バター 10g
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・みりん 小さじ1
  • ・にんにく 大1片(12g)

作り方

  1. じゃがいもはたわしでこすって洗い、4つ割りにし、絹さやは筋を除きます。
  2. にんにく以外のガーリックみその調味料を混ぜ合わせます。
  3. フライパンに揚げ油を少し多め(深さ1~2cm)に入れて火にかけ、じゃがいもと、薄皮付きのにんにくを加えて、中火で上下を返しながらじっくり揚げます(約7~8分)。
  4. にんにくは火が通ったら、取り出して薄皮を除き、(2)のガーリックみそに加え、潰しながら混ぜます。
  5. じゃがいもは竹串をさして、スーッと入るようになったら強火にし、こんがり揚げ、取り出します。絹さやは余熱でサッと揚げます。
  6. (5)のじゃがいもが熱いうちにガーリックみそで和え、絹さやも加えます。

このレシピのポイント

じゃがいもは火が通るまでは、中火でじっくり揚げ、最後は強火にし、香ばしく色付くように揚げると、油切れもよくなります。熱いうちにガーリックみそにからめると味がよくなじみます。

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