ビタミン野菜のチーズドライカレー
705Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
アスパラガスや赤パプリカなどの緑黄色野菜には、活性酸素の働きを抑える作用を持つビタミンが含まれています。またトマトのリコピンにも、強い抗酸化力があります。肉と野菜の栄養がたっぷりで、動脈硬化予防効果も期待できます。
材料（2人分）
合いびき肉
200g
グリーンアスパラガス
3本(60g)
パプリカ(赤)
50g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片(10g)
トマト
200g
カッテージチーズ
50g
カレー粉
大さじ1・1/3
小麦粉
小さじ1/2
ローリエ
1枚
オリーブ油
小さじ2
水
100ml
ブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/4
塩
小さじ2/3
黒こしょう(あらびき)
少々
ご飯
400g
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは1.5cmの長さの斜め切りに、パプリカは1cm角に切ります。
- 2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 3.トマトは粗く刻みます。
- 4.フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒め、しんなりしてきたら合いびき肉を加え、色が変わったらカレー粉、小麦粉を加えて炒めます。
- 5.トマト、パプリカ、水、ブイヨンの素、塩、黒こしょう、ローリエを加え、ふたをして、時々混ぜながら約10分煮ます。
- 6.(5)からローリエを取り出し、グリーンアスパラガス、カッテージチーズを加え、2〜3分煮ます。
- 7.器にご飯を盛り、(6)のドライカレーをかけます。
ワンポイントアドバイス
最後にチーズが入るのでマイルドなカレーです。もう少しスパイシーにしたい場合は、クミンパウダーやコリアンダーパウダーをプラスしてみましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 705 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.3 |
| 脂質（g） | 21.7 |
| 炭水化物（g） | 92.5 |
| 糖質（g） | 87.3 |
| 食物繊維（g） | 5.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 4.1 |
| カリウム（mg） | 877 |
| 亜鉛（mg） | 5.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 62 |
| コレステロール（mg） | 76 |
| ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 114 |
| エネルギー（kcal） | 705 | カリウム（mg） | 877 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.3 | 亜鉛（mg） | 5.6 |
| 脂質（g） | 21.7 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 92.5 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 87.3 | ビタミンC（mg） | 62 |
| 食物繊維（g） | 5.2 | コレステロール（mg） | 76 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 4.1 | 葉酸（μg） | 114 |
