ココロとカラダに効くレシピ 料理レシピ「ボブとアンジー」

ログイン

旬の食材
なす
鶏むね肉
にんじん
大根

ピックアップコラム

プロに教わる料理技-和食の基本-

■もちの保存法は?

ぜんざい

つきたてのもちは水分が多く、そのままにしておくと1~2週間でカビがはえてきます。カビのつかない上手な保存法を紹介します。

冷凍保存

つきたてのもちはひとつずつラップに包んで冷凍します。3~4ヶ月はつきたての味が楽しめます。

冷蔵保存

ラップなどに粉をよくはたいたもちを並べ、上から酒を少々を霧吹きで吹きかけ、ピッチリ包んで冷蔵庫で保存します。カビが生えにくくなります。

水餅

のしもちや鏡もちは、水につけてカビの生えるのを防ぎます。

ふたをして冷暗所に置き、水を毎日取り換えます。

取り出して煮たり蒸したりすると、つきたてと同じようになります。

ボウルにもちとひたひたの水を入れて電子レンジにかければ、より簡単です。

乾燥保存

小さくまたは薄く切り、乾燥させて保存し、かきもち(あられ)にします。

すでにかたくなってしまったものは、かたまりのまま風通しのよいところで天日で干します。

何日もかかりますが自然にポロポロと小さく崩れてきます。油で揚げて塩をふって食べます。

関連するコンテンツ