鶏手羽のオイスターソース煮込み
329Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
皮の部分が多い手羽先は、コラーゲンがたっぷりと含まれています。コラーゲンは肌の張りや弾力にかかわるとされていますので、美肌作りに欠かせない成分です。チンゲン菜に含まれるビタミンCは、コラーゲンの効果を高めてくれます。
材料(4人分)
鶏手羽先
12本
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ1
青ねぎ
1/2本
しょうが
10g
チンゲン菜
2株
サラダ油
大さじ3
(B)
・鶏がらスープ
3カップ
・オイスターソース
大さじ3・1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
(C)
・鶏がらスープ
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・うま味調味料
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.手羽先は関節の部分で2つに切り、(A)に20〜30分漬けた後、汁気をふいて、180℃の揚げ油で揚げます。
- 2.中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、青ねぎとしょうがの潰したものをサッと炒め、(B)と(1)を加え煮ます。
- 3.15〜20分間煮込んだら、青ねぎとしょうがを取り除き、水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。
- 4.チンゲン菜は根元を削り、葉を切り落として縦に4等分し、残りのサラダ油を熱した中華鍋でサッと炒め、(C)を加えて2〜3分煮含めます。
- 5.器の周囲に(4)を並べ、中央に(3)を盛ります。
- ★お好みでごま油を加えてもよいでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 329 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.6 |
脂質(g) | 20.7 |
炭水化物(g) | 10.6 |
糖質(g) | 9.9 |
食物繊維(g) | 0.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 5 |
カルシウム(mg) | 72 |
鉄(mg) | 2.5 |
カリウム(mg) | 545 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 2 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 13 |
コレステロール(mg) | 83 |
ビタミンB6(mg) | 0.44 |
ビタミンB12(μg) | 1.7 |
葉酸(μg) | 60 |
エネルギー(kcal) | 329 | カリウム(mg) | 545 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.6 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 20.7 | ビタミンE(mg) | 2 |
炭水化物(g) | 10.6 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 9.9 | ビタミンC(mg) | 13 |
食物繊維(g) | 0.7 | コレステロール(mg) | 83 |
塩分(食品相当量)(g) | 5 | ビタミンB6(mg) | 0.44 |
カルシウム(mg) | 72 | ビタミンB12(μg) | 1.7 |
鉄(mg) | 2.5 | 葉酸(μg) | 60 |