魚介のドリア
677Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
えびやいか、貝柱は肝臓の働きを助け、血中のコレステロールを減らす働きがあるとされるタウリンを豊富に含んでいます。コレステロールが多いバターをたっぷり使うホワイトソースとはよい組み合わせです。
材料(4人分)
えび
4尾
いか
1杯
貝柱
4個
マッシュルーム
8個
玉ねぎ
1/2個
ご飯
800g
バター
55g
塩
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)※市販なら300g
・バター
15g
・小麦粉
15g
・牛乳
315g
・塩
3g
グリンピース
大さじ2
粉チーズ
大さじ1・1/2
バター(小切り用)
20g
作り方
- 1.えびは背わたと殻を取り、いかと貝柱はひと口大に切っておきます。
- 2.マッシュルームと玉ねぎは薄切りにし、フライパンにバター(40g)を溶かして炒めます。
- 3.(2)にご飯を加えて炒め、塩、こしょうで下味を付け、グラタン皿に分け入れます。
- 4.ホワイトソースを作ります。厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて色付かないように炒め、牛乳を少しずつ加えてのばします。しばらく煮て塩で調味します。
- 5.フライパンに残りのバター(15g)を溶かし、(1)の魚介類を加えてサッと炒め、塩、こしょうをして(4)のホワイトソースを加えて混ぜます。
- 6.(3)に(5)をたっぷりとかけ、グリンピースと粉チーズ、小切りのバターを散らし、ガス高速オーブンで表面を色よく焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 677 |
---|---|
たんぱく質(g) | 27 |
脂質(g) | 23.2 |
炭水化物(g) | 85.4 |
糖質(g) | 83.6 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 151 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 609 |
亜鉛(mg) | 3.3 |
ビタミンE(mg) | 2 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 217 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 3.4 |
葉酸(μg) | 46 |
エネルギー(kcal) | 677 | カリウム(mg) | 609 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 27 | 亜鉛(mg) | 3.3 |
脂質(g) | 23.2 | ビタミンE(mg) | 2 |
炭水化物(g) | 85.4 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 83.6 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 217 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 151 | ビタミンB12(μg) | 3.4 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 46 |