山いもと鶏手羽先のみそ煮
381Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
コラーゲンを多く含んでいる鶏手羽先は、煮込みにすることでスープに溶け出たコラーゲンも一緒に摂取できます。体内のコラーゲンは年齢とともに減少しますので、積極的に料理にとり入れましょう。
材料(4人分)
つくねいも
350g
鶏手羽先
8本
干ししいたけ
4枚
しょうが
少々
青ねぎ
1/2本
長ねぎ
1/3本
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ3
鶏がらスープ
3カップ
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ3
作り方
- 1.つくねいもは皮をむき、厚めの輪切りにして、適当な大きさに切ります。
- 2.鶏手羽先は、関節の部分で切ります。
- 3.干ししいたけは戻して、2枚の削ぎ切りにします。
- 4.サラダ油を熱し、(1)を炒めて、取り出します。
- 5.油を足して、みじん切りにしたしょうが、青ねぎを炒めて香りを出し、(2)、(3)を炒め、甜麺醤を加えて炒め、鶏がらスープ、酒、しょうゆを入れて、煮込みます。
- 6.(5)に(4)を加えて、さらに煮込み、煮汁を煮詰めて、照りを出し、ごま油を回し入れます。
- 7.器に盛り、長ねぎは白髪ねぎにして、散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 381 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.4 |
脂質(g) | 20.7 |
炭水化物(g) | 31.2 |
糖質(g) | 27.7 |
食物繊維(g) | 3.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 36 |
鉄(mg) | 1.8 |
カリウム(mg) | 842 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.2 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 55 |
ビタミンB6(mg) | 0.4 |
ビタミンB12(μg) | 1 |
葉酸(μg) | 33 |
エネルギー(kcal) | 381 | カリウム(mg) | 842 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.4 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 20.7 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 31.2 | ビタミンB1(mg) | 0.2 |
糖質(g) | 27.7 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 3.5 | コレステロール(mg) | 55 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 36 | ビタミンB12(μg) | 1 |
鉄(mg) | 1.8 | 葉酸(μg) | 33 |