たらこしんじょのお吸い物
179Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
たらこにはビタミンEやD、B群が豊富に含まれています。ビタミンEは血液をサラサラに、ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きのある大切な栄養素です。一方、コレステロールも多く含みますので、食べ過ぎには注意が必要です。
材料(4人分)
白身魚(上身)
300g
塩
小さじ1/4
卵白
1/2個分
みりん
小さじ1
だし汁
約100ml
たらこ
1腹
酒
少々
三つ葉(軸)
少々
ゆず皮
少々
(吸い地)
・だし汁
600ml
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
作り方
- 1.白身魚は三枚におろし、皮、中骨を取って、細かく切り、包丁でたたきます。(スピードカッターにかけてもよいでしょう。)
- 2.すり鉢に入れ、塩を加えて、よくすり潰し、ねばり気が出れば、卵白、みりん、だし汁を加えます。
- 3.たらこは袋から出し、酒をふって、ほぐします。
- 4.(2)の1/2量に、(3)を加えて混ぜます。
- 5.13×14cmの流し缶をアルミホイルで半分に仕切り、(4)、残りの(2)を紅白に流して、蒸します。吸い地は温めておきます。
- 6.(5)をハート形に抜き、組み合わせます。
- 7.器に(6)、ゆでて結んだ三つ葉を入れ、吸い地を張って、ゆず皮を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 179 |
---|---|
たんぱく質(g) | 22.7 |
脂質(g) | 8.2 |
炭水化物(g) | 1.7 |
糖質(g) | 1.6 |
食物繊維(g) | 0.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 22 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 539 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 3.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.44 |
ビタミンC(mg) | 13 |
コレステロール(mg) | 139 |
ビタミンB6(mg) | 0.38 |
ビタミンB12(μg) | 6.2 |
葉酸(μg) | 19 |
エネルギー(kcal) | 179 | カリウム(mg) | 539 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 22.7 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 8.2 | ビタミンE(mg) | 3.6 |
炭水化物(g) | 1.7 | ビタミンB1(mg) | 0.44 |
糖質(g) | 1.6 | ビタミンC(mg) | 13 |
食物繊維(g) | 0.1 | コレステロール(mg) | 139 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.38 |
カルシウム(mg) | 22 | ビタミンB12(μg) | 6.2 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 19 |