えんどう豆入り五目焼きそば
614Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質や野菜類なども含まれていて、比較的バランスのとれたメニューです。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。
材料(4人分)
中華生めん
4玉
豚肉(薄切り)
100g
芝えび
100g
いか
60g
鶏レバー
60g
酒
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
しょうが汁
小さじ1
えんどう豆
80g
きくらげ
少々
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
60g
白菜
4枚
青ねぎ
1本
しょうが
1片
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
400ml
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。
- 2.たけのこ、にんじんは4〜5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。
- 3.えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。
- 4.サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。
- 5.(1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。
- 7.器に(6)を盛り、(5)をかけます。
ワンポイントアドバイス
焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質、野菜類なども含まれていて、比較的バランスの取れたメニューであると言えます。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 614 |
---|---|
たんぱく質(g) | 27.7 |
脂質(g) | 17.8 |
炭水化物(g) | 79.9 |
糖質(g) | 73.3 |
食物繊維(g) | 6.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.5 |
カルシウム(mg) | 100 |
鉄(mg) | 3.8 |
カリウム(mg) | 1149 |
亜鉛(mg) | 2.8 |
ビタミンE(mg) | 2.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.4 |
ビタミンC(mg) | 29 |
コレステロール(mg) | 136 |
ビタミンB6(mg) | 0.44 |
ビタミンB12(μg) | 8.2 |
葉酸(μg) | 314 |
エネルギー(kcal) | 614 | カリウム(mg) | 1149 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 27.7 | 亜鉛(mg) | 2.8 |
脂質(g) | 17.8 | ビタミンE(mg) | 2.8 |
炭水化物(g) | 79.9 | ビタミンB1(mg) | 0.4 |
糖質(g) | 73.3 | ビタミンC(mg) | 29 |
食物繊維(g) | 6.6 | コレステロール(mg) | 136 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.5 | ビタミンB6(mg) | 0.44 |
カルシウム(mg) | 100 | ビタミンB12(μg) | 8.2 |
鉄(mg) | 3.8 | 葉酸(μg) | 314 |