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チキンカレー

  • 623Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

チキンカレーレシピ

材料(4人分)

  • 鶏肉(骨付き・ぶつ切り) 450g
  • (A)
  • ・玉ねぎ 1個
  • ・にんじん 1/4本
  • ・セロリ 1/2本
  • ・しょうが 10g
  • にんにく 1片
  • (B)
  • ・薄力粉 大さじ2
  • ・カレー粉 大さじ3
  • チキンブイヨン 6カップ
  • りんご 1個
  • ローリエ 1枚
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • ご飯 適量
  • 鶏肉(骨付き・ぶつ切り) g
  • (A)
  • ・玉ねぎ
  • ・にんじん
  • ・セロリ
  • ・しょうが g
  • にんにく
  • (B)
  • ・薄力粉 大さじ
  • ・カレー粉 大さじ
  • チキンブイヨン カップ
  • りんご
  • ローリエ 1枚
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • ご飯 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (A)はそれぞれみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を入れ、表面にしっかり焼き色が付けば取り出し、残った油を捨てます。新たにサラダ油を加え、(1)を焦がさぬよう約20分間炒めます。
  3. (B)をふり入れ、焦げ付くようなら途中でサラダ油を足しながら、さらに約20分炒めます。
  4. 鶏肉を戻し入れ、すりおろしたりんごとブイヨン、ローリエを加え、時々混ぜながら1~2時間煮込み、塩、こしょうで調味します。
  5. 皿にパセリを混ぜたご飯を盛り付け、(4)をかけていただきます。

このレシピのポイント

香味野菜のコクと甘みをひき出すため、(1)の材料はじっくりと炒めてください。鍋の種類などにより焦げ付きやすい場合は、手順(3)の炒める時間を短くしても結構です。 ブイヨンの市販品を使うと表示どおりだと、濃くなる場合があります。(特に長時間煮込む料理や、肉類の料理でダシがでるもの)表示の半分のブイヨンを使い、煮込んだ後、味が薄ければ、ブイヨンを足す方が良いでしょう。 トロミを短時間でつけたい場合は、(B)の薄力粉を大さじ3~4に増やしてもよいです。

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