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豆ひじき

  • 226Kcal
  • 60分以下

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豆ひじきレシピ

材料(4人分)

  • 乾燥ひじき 30g
  • 油揚げ 1枚
  • 大豆(水煮) 80g
  • (煮汁)
  • ・だし汁 1カップ
  • ・砂糖 大さじ3
  • ・しょうゆ 大さじ3
  • ・みりん 大さじ1
  • ・酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ひじきはよく水で洗い、たっぷりの水につけてやわらかく戻しておきます。長ければ食べやすい長さに切り、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。
  2. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を取ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあけ、熱湯をかけておきます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った(1)のひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆と煮汁を加えます。
  4. 中火で煮て、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなれば、器に盛り付けます。

このレシピのポイント

食卓にあってホッとするおそうざいの代表格です。ひじきは油でしっかり炒めることによってつややかに、しっとり仕上がります。ひじきはもどすと容量で約3倍、重量で6倍になります。大きめのボウルにたっぷりの水でもどしてください。

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