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きのこと長ねぎのおろしそば

  • 381Kcal
  • 20分以下

塩分は?

きのこと長ねぎのおろしそばレシピ

材料(2人分)

  • そば 200g
  • 大根(おろし) 1/2カップ
  • 長ねぎ 1/2本
  • なめこ 1パック
  • えのきたけ 1/2パック
  • 青ねぎ 2本
  • だし汁(かつお・昆布) 3カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 少々

作り方

  1. 大根おろしは水分を軽く切っておきます。
  2. なめこと、ざく切りにしたえのきたけをサッとゆで、水気を切っておきます。
  3. 長ねぎは斜め切りに、青ねぎは小口切りにしておきます。
  4. だし汁にしょうゆ、酒、みりんを加えて温め、塩で味を調整します。
  5. そばをゆがいて器に盛り、(4)を注いで大根おろし、なめこ、えのきたけ、長ねぎ、青ねぎを盛り付けます。

このレシピのポイント

乾めんでも生めんでも、そばを湯がいたら、一度ザルに切り、冷水でもみ洗って下さい。ぬめりが取れてこしが出ます。しっかりこしの出たそばをもう一度熱湯ですばやく温めてから器に盛ります。こしは冷水でもむことで初めて出ます。ひと手間ですが、省かず仕上げましょう。

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